218 белорусских рублей в рублях

Описание приготовления

Поделиться

Вайнахи любят и готовят разнообразные супы. Популярны рисовый, молочный, пшеничный, фасолевый и гороховый супы. Из мяса и птицы в Чеченской кухне готовят жижиган и куотаман чорпу — мясной и куриный супы, суп с сушёной домашней колбасой. «Жижиган чорпа» означает «мясной суп, бульон или похлебка». Очень простой и вкусный чеченский густой суп из баранины мы приготовим сегодня.

Баранина

Для приготовления чеченского блюда можно использовать мякоть барашка – толстый или тонкий край. Я предпочитаю мякоть лопатки молодого барашка, добавляя немного мяса на косточке. Мне кажется, что так бульон получается более наваристым и ароматным. В рецепте присутствует качественная томатная паста без крахмала, мука и заправка из чеснока и петрушки.

Зачем обжаривать муку?

Муку нагревают на сковороде без масла до изменения цвета на кремовый для того, чтобы она приобрела ореховый аромат. Добавленная в супы в качестве загустителя такая мука не придаст мучнистого привкуса жижиган чорпе.

Для чего обжаривать томатную пасту?

Пюре из томатов лучше обжарить перед закладкой в жижиган чорпа, чтобы избавиться от «сырого» привкуса в готовом блюде.

Чабрец

Чабрец – одна из немногих любимых вайнахских ароматных трав, используемой наряду с чесноком, луком, перцем. Хьож йох буц придает свою живительную силу и изысканный вкус мясным блюдам Чеченской кухни, выпечке, чаю, целебным отварам. Травы растут в дикой природе на чистом свободном горном воздухе. Не правда ли, идеальное место? В высокогорьях собирают одуванчик, клевер и мяту, мою любимую душицу, зверобой и целебный ишал-чай (Иван-чай).

Приготовим?

Безупречный сервис со вкусом!

Компания Bon APPETIT успешно работает в сфере гостеприимства и гостинично-ресторанного обслуживания уже более 14 лет. Наша компания оказывает полный комплекс услуг по организации питания, а также управлению объектами питания для государственных структур и коммерческих организаций, в числе которых пансионаты, санатории, профилактории и дома отдыха. Специально созданная банкетная служба компании Bon APPETIT предоставляет различные услуги в области стационарного и выездного ресторанного обслуживания (кейтеринга) – организовывает мероприятия различного формата и масштаба.

Успешный бизнес компании Bon APPETIT основывается, прежде всего, на персонализированном комплексном и основательном подходе к организации питания и оказанию услуг в сфере обслуживания. Ценовая конкурентоспособность, политика прозрачности, возможности решать возникающие вопросы напрямую с руководством – вот те устойчивые преимущества, благодаря которым клиенты останавливают свой выбор на нашей компании, и которые позволяют нам успешно развиваться на рынке ресторанного обслуживания и организации общественного питания.

Еще одна из составляющих успеха нашей компании – персонал. На каждом объекте мы создаем цельную команду профессионалов, знающих свое дело и работающих на единый результат, где главным приоритетом является качество предоставляемых услуг и внимательное отношение к гостям. В нашей компании работают высококвалифицированные сотрудники, что позволяет предлагать клиентам широкий спектр качественных профессиональных услуг.

Компанией Bon APPETIT накоплен богатый опыт в организации «с нуля» общественного питания для санаториев, пансионатов, различных предприятий и реорганизации объектов питания. В зависимости от пожеланий клиента мы можем предложить множество вариантов по организации питания:

  • Классическое питание по системе шведский стол или заказное (комплексное) питание.
  • Диетическое питание. Это может быть как организация питания в санаториях и других лечебно-оздоровительных предприятиях, так и питание по специально разработанным программам с учетом рекомендаций врачей и индивидуальных предпочтений постояльцев и гостей.
  • Питание для спортсменов – тщательно проработанное питание по диете с учетом требований спортивных врачей. При организации спортивного питания мы учитываем все факторы, которые должны удовлетворять потребностям организма для обеспечения восстановления во время и после перенесенных физических нагрузок.
  • Детское питание – организация полноценного питания по специально разработанному детскому меню, сбалансированному по содержанию основных полезных веществ и витаминов.
  • Питание для групп – организация питания согласно специальному комплексному меню, либо по системе «шведский стол» с учетом специфики группы по индивидуальному предварительному заказу.
  • Бизнес-питание – организация полного комплекса работы корпоративных столовых, доставка обедов в офис.
  • A la carte – обеспечение работы ресторанов и баров, разработка и обслуживание по заказному меню.
  • Банкетная служба – обслуживание различных корпоративных, деловых и частных мероприятий (банкеты, фуршеты, кофе-брейки, торжества, презентации, вечеринки и многое другое).

За время своей деятельности мы реорганизовали и наладили работу по организации питания более чем на 40 предприятиях (от 100 до 2000 человек единовременно на каждом объекте) и провели более 2000 корпоративных, частных, протокольных мероприятий для VIP-персон и выездных мероприятий различного уровня.

Принципы работы

  • Комплексный и инновационный подход к организации работы
  • Внедрение современных технологий
  • Внимательное отношение к пожеланиям партнеров
  • Профессионализм сотрудников
  • Высокий уровень обслуживания
  • Индивидуальный подход к каждому клиенту и гостю
  • Богатый опыт
  • Мобильность
  • Оперативное реагирование на кризисные ситуации
  • Ориентация на долгосрочные партнерские отношения

Список источников

  • zernograd.com
  • bonappetito.ru
Оцените статью
Добавить комментарий