Лучшая перуанская кухня в регион ика, перу

Egyptian Cuisine

There are no purely Egyptian restaurants in Yekaterinburg. But most of the citizens are familiar with kebab, kyufta, shawarma or pastirma. One of the famous specialities is kushari cooked from pasta, rice, lentils and onions in tomato-vinegar sauce. To find these products here is not difficult, unlike a camel’s liver, fried pigeons or molokhia, a leafy vegetable. All sorts of dishes from legumes are popular, for example, ful medames, stewed on low heat with vegetable oil, garlic and lemon juice. Aish baladi is flat bread made from wheat and corn flour, water and salt, and served with tahini, hummus or baba ganoush.

Popular sweets are kunafa made from kataifi dough, basbousa – a sweet semolina cake. They go with freshly ground coffee with the addition of cardamom, hibiscus tea, hushaf — the Egyptian milk drink with dates, or aseer asab – sugar cane juice.

Peruvian Cuisine

Mio

Address: 46 Vosmoye Marta Street, SEC Greenwich, 5th Block, 3rd Floor

Open: Tuesday – Thursday 12 p.m. – 12 a.m., Friday – Saturday 12 p.m. – 2 a.m.

You are not likely to find a restaurant of Peruvian cuisine in Yekaterinburg, but there are venues where you can order ceviche, tiradito, takos, anticuchos. However, you will hardly find a deep-fried cuy which is very popular in Peru.

By the start of the competition, the shopping and entertainment centre Passage will see the opening of Metis restaurant with Rashid Rakhmanov, a certified chef of the Peruvian school by Gaston Acurio. The project will bring together the Peruvian sevicheria, the Mexican taqueria, the Brazilian churrascaria and the Andean picanteria. The menu will have four options for ceviche: traditional, mountainous Andean, Peruvian-Japanese and Thai.

Mio, which is located in the shopping and entertainment centre Greenwich, offers three kinds of ceviche: Amazonico – from salmon, bamboo sprouts with yam and passion fruit sauce; Izumidai – from red snapper and avocado with seaweed and leche de tigre; and tuna ceviche. There are a few items of hot Peruvian dishes.

Panorama ASP offers a Peruvian set from the chef Erwin Lama. The set includes: ceviche with red snapper, Peruvian sauce, pozolero corn and yam, gunkan from octopus and mango with yuzu zest juice, a choice of tacos (with salmon, Black Angus loin, shrimp and crab, octopus and vegetables). For the hot dish, you may choose between black cod and anticuchos from Black Angus loin, garnished with quinoa and vegetables.

A pan-Asian restaurant Momo will offer you four kinds of ceviche from the chef Roman Kalinin. The combinations of the ingredients will amaze you: tuna with chilli and cilantro, mackerel with ginger aioli and edamame, tiger prawns with balsamic cream, sea bass with passion fruit and kumquat. These dishes will lack the typical sourness of the famous leche de tigre, of course, but why not try them.

Fragment of the menu:

Salmon Ceviche— 480 Roubles

Tuna Ceviche — 440 Roubles

Tiradito with Scallop and Passion Fruit — 460 Roubles

Saltado Mixta from Three Kinds of Meat — 560 Roubles

Anticuchos – beef hearts — 390 Roubles

Mexican Cuisine

Macho Picchu

Address: 6а Metallurgov Street

Open: 12:00 p.m. – 12 a.m.

The oldest and the only Mexican grill bar in Yekaterinburg. The interior imitates a Latin American saloon. The walls are finished with stone slabs, they are decorated with carpets with ethnic ornaments, wide-brimmed sombreros and ponchos, cow skins and photographs of Mexicans. There are tiny cacti on each table, and cowboy figurines on a long bar, from where you can watch your burrito or taco being cooked.

Chef Fayaz Mohammad is in charge of the kitchen. Before he came to Yekaterinburg he worked in a Mexican Hyatt Regency. He was the first to bring Mexican recipes to the capital of the Urals. According to the tradition, fajitas from meat, seafood and poultry are served on a sizzling frying pan. Therefore, before the serving, the guests are given brand aprons to protect their clothes. The dish is accompanied with rice, tortillas and four sauces: spicy chilli, guacamole, tomato salsa and sour cream.

Fragment of the menu:

Chicken Nachos Machos — 460 Roubles

Quesadilla de Pollo with Beef — 660 Roubles

Chile con Carne — 480 Roubles

Burrito Monterrey with Pork — 580 Roubles

Fajitas with Beef — 970 Roubles

Кухня Сенегала

Ресторана сенегальской кухни по понятным причинам в Екатеринбурге нет. Западноафриканская кухня Сенегала сформировалась под влиянием североафриканской, французской и португальской традиций. Сыграл свою роль и Ислам. Здесь любят рис и кускус, приготовленный на марокканский манер. С ними подают маринованные в специях, а затем тушеные овощи или мясо. Известное блюдо чебуджен переводится как «рис и рыба» и готовится из белой рыбы чоф, напоминающей морского окуня, риса, овощей и приправы nététou. Чем-то похоже на паэлью. Такой же рис делают с мясом, арахисом, овощами. Угощение ясса из курицы или рыбы сначала маринуют в специях, а затем варят с луком, чесноком, горчицей и соком лимона. Подают его, конечно же, с рисом.

Мясные блюда дороже, ведь рядом Атлантический океан, богатый рыбой и морепродуктами. Свинину практически не найти. Мясо готовят в кокосовом молоке, с арахисом, запекают на углях. Из приправ популярны ферментированные зерна акации, вяленая улитка, аромат которой сравнивают с рокфором.

Хлеб тапалапа делают из смеси пшеничной и просовой, кукурузной муки и муки вигны. Он похож на французский багет, но гораздо плотнее. Из сладостей популярен десерт из овсянки лах и разные пудинги из риса или кускуса и кокосового молока. Если говорить о напитках, в Сенегале готовят соки из суданской розы, плодов баобаба, имбиря и сметанного яблока. После трапезы проводится чайная церемония атайа. А кофе варят с гвоздикой и перцем.

French Cuisine

Le Grand Café

Address: 4 Rosy Luxembourg Street (Pokrovsky Passage, 3rd Floor)

Open: 11 a.m. – 12 a.m. daily

This is the only classic French restaurant in Yekaterinburg. Luxurious Le Grand Café designed in the French style of the early 20th century is located in the new wing of the Pokrovsky Passage shopping mall, on the third floor. The ceiling is decorated with paintings of an Yekaterinburg artist Andrey Eletsky and Swarovski chandeliers, antiques presented on the shelves of the wooden chest were brought from flea markets of French towns.

The chef Matthis Grosjean, who used to work at Paul Bocuse restaurants, presents classic French cuisine. You can order from the menu or a degustation set of six dishes. The latter includes a salad from fresh vegetables, smoked turkey and aubergine paste, scallops with champagne sauce, crab in Thermidor sauce, foie gras with passion fruit sauce, rabbit with mustard sauce, St Honoré. The set will cost 3500 Roubles without wine and 5000 Roubles with a wine accompaniment.

The photo of any dish from the menu is available upon a QR-code scanning.

Fragment of the menu:

Snails Burgundy Style — 750 Roubles

Profiteroles with Foie Gras Mousse, Truffle Espuma and Red Onion Confiture — 1350 Roubles

Frog Legs with Parsley Coulis and Garlic Cream — 740 Roubles

Onion Soup — 550 Roubles

Duck Breast with Orange Ice-Cream — 800 Roubles

Кухня Перу

Ресторан Mio

АДРЕС: ул. 8 Марта, 46, ТРЦ «Гринвич», 5 очередь, 3 этаж

ЧАСЫ РАБОТЫ: вторник–четверг 12:00–24:00, пятница–суббота 12:00–2:00

В Екатеринбурге нет ресторана перуанской кухни, но есть проекты, в которых можно заказать севиче, тирадито, такос, антикучос. А вот популярный в этой стране куй из морской свинки вы вряд ли где-то найдете.

К началу матчей в здании торгово-развлекательного центра «Пассаж» откроется ресторан Metis, сертифицированный шеф-повар перуанской школы A&G Гастона Акурио Рашид Рахманов. Проект под своей крышей объединит перуанскую севичерию, мексиканскую такерию, бразильскую чурраскерию и андийскую пикантерию. В меню будет четыре варианта севиче: традиционный, горный андийский, перуано-японский и тайский.

В меню ресторана Мio, открытом в пятой очереди торгово-развлекательного центра «Гринвич» есть три варианта севиче: амазонико из лосося, ростков бамбука с бататом и соусом из марауйи, изумидай из морского окуня и авокадо с морскими водорослями и лече де тигре и севиче из тунца. Есть несколько вариантов горячих перуанских блюд.

В ресторане Panorama ASP предлагается перуанский сет от шеф-повара Эрвина Лама. В составе сета: севиче с морским окунем, перуанским соусом, кукурузой позолеро и бататом, гункан из осьминога и манго с соком из цедры юдзу, ассорти такос (с лососем, вырезкой блэк ангус, креветкой и крабом, осьминогом и овощами). На выбор предлагается горячее: черная треска или шашлычки антикучос из вырезки блэк ангус с гарнировкой из киноа и овощей.

В паназиатском ресторане Момо есть четыре авторских севиче от шеф-повара Романа Калинина. Интересные сочетания: тунец с чили и кинзой, скумбрия с имбирным айоли и эдамаме, тигровые креветки с бальзамическим кремом, сибас с маракуйей и кумкватом. Конечно, вы не встретите в этих блюдах характерной кислинки знаменитого лече де тигре, но почему бы и нет.

Цитаты из меню:

Севиче с лососем — 480 рублей

Севиче из тунца — 440 рублей

Тирадито с гребешком и маракуйей — 460 рублей

Сальтадо микста из трех видов мяса — 560 рублей

Антикучос из бычьих сердец — 390 рублей

Japanese Cuisine

Wasabi

Address: 15 Malysheva Street, 74 Malysheva Street

Open: 12 p.m.–1 a.m.

Japanese cuisine is much more widely presented in Yekaterinburg, but for Kobe beef or fugu. Wasabi is one of the oldest Japanese restaurants. It has two outlets, both located in Malysheva Street. The first restaurant opened 15 years ago in Hotel Tsentralnaya, next to Choco coffee house, the other one appeared later, opposite Hermes Plaza shopping mall.

It is here that many citizens of Yekaterinburg made the acquaintance of Japanese cuisine and tried their first rolls, gohan rice and dishes cooked in a wok. Today the menu of Wasabi includes about 200 items with a focus on Asian cuisine in general. You can find a mix of Japanese, Thai, Chinese and Malaysian culinary traditions here. Alongside with rolls and wok dishes, there are burgers and macaroons. A healthy food menu offers tofu miso soup, soba in oyster sauce and boiled rice.

Fragment of the menu:

Rainbow Roll — 450 Roubles

Mushrooms Malaysian Style — 230 Roubles

Seafood Chahan — 250 Roubles

Tom Yam — 330 Roubles

Brand Carp — 635 Roubles

Кухня Франции

Ресторан Le Grand Café

АДРЕС: ул. РозыЛюксембург, 4 (3 этаж «Покровского Пассажа»)

ВРЕМЯ РАБОТЫ: ежедневно 11:00–24:00

Классический французский ресторан в Екатеринбурге один. Шикарный Le Grand Café в стиле Франции начала ХХ века находится на третьем этаже новой очереди торгового центра «Покровский Пассаж». Потолок украшен росписями екатеринбургского художника Андрея Елецкого, люстрами «Сваровски», а полки деревянного комода антиквариатом с блошиных рынков.

Французский шеф-повар Маттис Грожан, работавший в ресторанах Поля Бокюза, представляет блюда классической французской гастрономии. Можно заказать позиции из меню или дегустационный сет из шести блюд. В него входит салат из свежих овощей, копченой индейки и баклажанной икры, морской гребешок с соусом шампань, краб в соусе термидор, фуа-гра с соусом пасьон, кролик с горчичным соусом, Сент Оноре. Стоимость без вина — 3500 рублей, с вином — 5000 рублей.

Фото любого угощения из меню доступно, нужно лишь отсканировав QR-код.

Цитаты из меню:

Улитки по-бургундски — 750 рублей

Профитроли с муссом из фуа-гра, трюфельной эспумой и конфитюром из красного лука — 1350 рублей

Лягушачьи лапки с кули из петрушки и чесночным кремом — 740 рублей

Луковый суп — 550 рублей

Утиная грудка с апельсиновым мороженым — 800 рублей

Uruguayan Cuisine

There are no traditional Uruguayan restaurants in Yekaterinburg. And you will hardly find authentic asado, empanadas or chivito. Having in mind that the cuisine of Uruguay is a mixture of Argentine, Creole and European culinary traditions, we would recommend a grill bar or an Italian restaurant to the guests from this country.

The main dish of the Uruguayans is meat on an open fire. And the most famous of them is asado a la Parisienne cooked on a special grill with salmuera sauce. What would you say to Italian traditions? A square mousarella (from the word mozzarella) pizza, stuffed pizza kanchera, resembling the Italian calzone, a flat cake from corn flour. A deep-fried chop with eggs and dried crusts called melanesa, Uruguayan paella Arroces, empanadas – fried pies with different fillings, or without a filling, known as tortas fritas (deep-fried bread). In this South American country, they like pasta with Caruso sauce from cream, onions, ham and mushrooms. Puchero with potatoes, corn, beef or chicken meat and spices is popular with the Uruguayans, too.

The most popular dessert is milk caramel dulce de leche. Among sweets, the Uruguayans favour Postre Chaja, a biscuit with boiled condensed milk and peaches, a layer cake milhojas which resembles our «Napoleon». And yerba mate, of course.

Senegalese Cuisine

It’s quite evident that there are no Senegalese restaurants in Yekaterinburg. The West African cuisine of Senegal was influenced by North African, French and Portuguese culinary traditions. Islam played an important role, too. The Senegalese like rice and couscous cooked in a Moroccan style. They are usually accompanied with herb marinated stewed vegetables or meat. A famous dish Thiéboudienne means “rice and fish” and is cooked from white fish, rice, vegetables and nététou, a condiment made from the seeds of a tropical plant. The dish resembles paella, in a way. In the same way, rice is cooked with meat, peanuts and vegetables. A Senegalese dish Yassa is cooked from chicken or fish which is first marinated in spices and then boiled with garlic, mustard and lemon juice. It is served with rice.

Meat is more expensive than fish which abounds due to the proximity of the Atlantic Ocean. Pork is unlikely to be found in any restaurant. Meat is baked over coals in coconut milk with peanuts. Popular condiments are fermented grains of acacia and dried snails, the aroma of which is compared with that of Roquefort.

Tapalapa bread is baked from a mixture of wheat, millet, corn and cowpea flour. It looks like a French baguette, but much denser. Favourite desserts are an oatmeal lakh and various puddings from rice or couscous and coconut milk. Speaking of drinks, Senegal is known for juices from Sudanese roses, baobab fruits, ginger and apples. After the meal, a tea ceremony of ataya is held. Coffee is prepared with cloves and pepper.

Кухня Египта

Египетских ресторанов в Екатеринбурге нет, но многие из нас знакомы с такими блюдами как кебабы, кюфта, шаурма или пасторма. Один из известных специалитетов — кушари или приготовленные вместе паста, рис, чечевица и репчатый лук в томатно-уксусном соусе. Найти такие продукты не сложно, в отличие от печени верблюда, жареных голубей или листового овоща молохия. Популярны всевозможные рецепты из бобовых, например, фул медамес, томленый на медленном огне с растительным маслом, чесноком и лимонным соком. Лепешки айш балади делают из пшеничной, кукурузной муки, воды и соли, а подают с тахиной, хумусом или бабаганушем.

Из сладостей популярны кунафа из теста катаифи, сладкий пирог из манки басбуса. С ними хороши свежемолотый кофе с добавлением кардамона, каркаде, напиток из молока и фиников хушаф или из сахарного тростника асыр асып.

Swedish Cuisine

IKEA Restaurant

Address: 87 Metallurgov Street, SEC MEGA, 2nd Floor

Open: 9 a.m. – 10.30 p.m.

You will hardly anywhere in Yekaterinburg eat food that is more Swedish than in IKEA restaurant located in the shopping and entertainment centre Mega. However, even here the choice is not very big. It is now that the citizens are quite familiar with meatballs in red bilberry jam, marinated salmon and almond chocolate tart. But a dozen years ago, when the brand appeared in Yekaterinburg, it was a new experience. Traditional dishes are marked with a Swedish flag. Marinated herring, crisp toasts and a shrimp sandwich, as well as a marzipan tart topped with a scarlet sugar rose, are not among them.

In the gastronomic department of the same name store, you can buy Swedish food: meatballs, herring, strawberry jam, ginger cookies.

Fragment of the menu:

Cinnamon Roll — 39 Roubles

Marinated Salmon with Lemon and Mustard and Dill Sauce — 169 Roubles

Meatballs with Red Bilberry Jam — 169 Roubles

Fruit Water in Assortment — 39 Roubles

Список источников

  • www.the-village.ru
Оцените статью
Добавить комментарий